日文名：マツタケ (松茸)

英文名：Matsutake

中文名：松茸（松口蘑）

       松茸是我国好 稀有的珍贵野生菌，生长在海拔高度3000-4000米的温带、寒温带松林地和针阔叶混交林地，夏秋季出菇。在中国主产地是：云南、西藏、吉林、四川等地。

       高品质松茸其颜色乳白，质地硬实，菇体肥大，肉质细嫩，香味浓郁，味鲜美，口感好，具有特殊香气，营养成分高。 据说，二战后，日本广岛寸草不生，一片废墟上，只有松茸神秘地长了出来。再之后，日本人把松茸视为神菌，求之心切，趋之若鹜。日本人的大量采购，使松茸的价格居高不下。近年来，松茸作为国宴的高品质食材，快速走近了北京、上海等大城市的高端消费人群。

       松茸属国家二级保护植物，是餐饮业的一种高级野生食用菌。日本在古代把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一，珍贵程度非同寻常。松茸具有独特的口感和风味，北京奥运会开、闭幕式宴会上，均使用过松茸来招待各国贵宾，成为奥运国宴名菜之一。

       松茸目前大量出口日本、韩国等，日本人和韩国人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智等作用。松茸营养价值高，含有丰富的人体必需的氨基酸类、多种矿物质元素及微量元素等营养物质，富含多种氨基酸、不饱和脂肪酸、核酸衍生物、肽类物质，多种维生素及钙、磷、铁、碳水化合物，是难得的美味与养生兼得的山珍极品。

       松茸由于其生态习性十分特殊，迄今不能人工栽培，属纯野生珍稀食用菌。《新华本草纲要》记载：松茸有“补肾强身、理气化痰”的功效，长期食用具有很好的强身健体作用。松茸不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病等独特功效，是老年人理想的保健辅助食品。松茸更因其特殊的食用、药用值，被誉为食用菌之王，与冬虫夏草、羊肚菌、灵芝，并称为中国四大名菌，是现代保健养生的好 食材，品尝精品新鲜松茸的人群正在逐年增加。