英文名：Yellow Morel；Honeycomb Morel

中文名：羊肚菌

日文名：アミガサタケ

       羊肚菌上市于4月至7月间，是世界好 的美味食用菌之一，因其肉质脆嫩、香甜可口，而倍受欧美等国消费者的青睐。

       羊肚菌性平味甘，有益肠胃、消化助食和化痰理气的功效，可用于治疗脾胃虚弱、痰多气短等疾病，是难得的野生食用菌佳品。

       用羊肚菌制作菜肴，无论是做主料或辅料，都可烹制出多种美味佳肴。

羊肚菌菜谱

红烧羊肚菌

       主要材料：羊肚菌100克，火腿肉50克，青椒1个。   

       调味料:豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克   

  1、将羊肚菌泡洗干净；火腿、青椒切成菱形片备用；

  2、净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。

羊肚菌烧肉

  1、 原料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。

  2、 作法：

   （1）羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。   

   （2）带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。   

   （3）油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。

羊肚菌鱼汤片

    1、原料：羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾（约1.2斤）、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。

    2、作法：

   （1）羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。

   （2）鲜鱼宰杀洗净后切成片状。   

   （3）油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。