榆耳(Gloeostereum incarnatum)

一、榆耳概况

   （1）榆耳(Gloeostereum incarnatum)又称榆蘑、榆蘑和沙耳，学名胶韧革菌，仅分布于我国东北三省和日本的北海道。其子实体质地胶质，形态似黑木耳，但粉红棕色，富有弹性。无柄或有极短的柄，新鲜时柔软，干后收缩成软骨质，坚硬。菌盖初期近球形，渐平展，呈半圆形、贝壳形、扇形或盘状，边缘内卷，直径3~13厘米，厚4~10毫米，表面污白色、米黄色或橘黄色，被松软而厚的绒毛，菌肉粉红色至淡褐色，半透明至近胶质。子实层面粉肉色或淡土黄褐色，具辐射状曲折的棱脉，表面似有粉末。孢子无色，卵形至椭圆形；榆耳味道鲜美，兼具药效，当地人民采食其野生子实体，用并来治疗菌痢。近年分析表明，榆耳子实体中含有西药痢特灵的有效成分。

   （2）榆耳是我国东北地区特有的药食兼用真菌，在榆耳子实体浸提液中，含有类似呋喃唑酮（商品名痢特灵）的活性成分。产地民间采后晒干保存，用于治疗腹泻，与鸡蛋煮或炒食可治白痢，与红枣水煮食用则可治红痢等肠道疾病，特别是对红白痢疾疗效奇特，食用1~2片即可痊愈。  耳片厚鲜耳8-10mm，直径7-13，干榆耳反面咖啡色，正面暗黄色，干榆耳的形状类似龟背状，刚出耳开片时颜色是粉红色，或者水红色，熟后成褐色，是榆耳好 新品种.

二、营养价值

   榆耳蛋白质含量为20.99%，包含了17种全部的氨基酸，特别是人体不能自身合成的只能依赖外部摄取的7种必须氨基酸，占总氨基酸的40%。并含有多种维生素和微量元素。特别是维生素pp含量更是高达243mg/100g。

三、药理作用

   榆耳含有一定的天然药性成分，药理试验表明，其代谢产物具有抗产气杆菌、绿脓杆菌、肠杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄杆菌等活性。

四、多糖功效

   榆耳能补益、和中、固肾气，利尿道，用于补虚、疗痔、泻痢（对肠炎沙门杆菌的抑制作用好为明显）等肠胃系统疾病。

五、用途

   榆耳提取物营养丰富，功效显著，可做各类保健品、功能性食品的添加原料。