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精选新鲜羊肚菌

英文名:Yellow Morel;Honeycomb Morel

中文名:羊肚菌

日文名:アミガサタケ

   羊肚菌上市于4月至7月间,是好 的美味食用菌之一,因其肉质脆嫩、香甜可口,而倍受欧美等国消费者的青睐。

   羊肚菌性平味甘,有益肠胃、消化助食和化痰理气的功效,可用于治疗脾胃虚弱、痰多气短等疾病,是难得的野生食用菌佳品。

   用羊肚菌制作菜肴,无论是做主料或辅料,都可烹制出多种美味佳肴。

羊肚菌菜谱

红烧羊肚菌

  主要材料:羊肚菌100克,火腿肉50克,青椒1个。   

    调味料:豆瓣酱10克,酱油10克,味精3克,高汤适量,生粉lO克,麻油5克,花生油25克   

   1、将羊肚菌泡洗干净;火腿、青椒切成菱形片备用;

   2、净锅放在旺火,倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香,加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右,加入味精调味,用生粉兑水勾芡,淋入麻油即可。

羊肚菌烧肉

   1、 原料:羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。

   2、 作法:

    (1)羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。   

    (2)带皮五花肉洗净后切成六分见方的块,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。   

    (3)油锅烧至五成热,放入五花肉炸至金黄色,捞起,锅内留油,加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿,加入肉汤煮沸,投入五花肉移至文火烧约20分钟,加入味精、胡椒粉、豌豆苗,起锅后淋上麻油即成。

羊肚菌鱼汤片

     1、原料:羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾(约1.2斤)、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。

     2、作法:

    (1)羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。

    (2)鲜鱼宰杀洗净后切成片状。   

    (3)油锅烧至五成热,放入姜片、蒜片煸出味,加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾,加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片,煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

(松茸、牛肝菌、黑松露、黑块菌、羊肚菌、鸡油菌、老头菌等各色野生菌专卖店)

   本公司自成立以来,一直致力于新鲜松茸和其它好 野生山珍菌的推广宣传及销售配送工作,并以可靠的质量、实惠的价格、优质的服务而赢得了上海及长三角地区的很多家宾馆、酒店、各式料理餐厅及个人的信赖与赞扬。我公司将本着“诚实信用、保证质量”的服务理念,“认真负责、送货及时”的工作作风,一如既往地为积极推动上海及长三角地区野生山珍餐饮业的发展做出绵薄的贡献,并真诚欢迎各需货单位或个人来电咨询、订货。
      

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