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红牛肝菌
作者:管理员    发布时间:2023-10-19 14:12:30   
摘要:红牛肝菌又名见手青(用手摸菌皱后会变青),是一种比较稀少的好 野生食用菌,肉肥厚,营养丰富,食味很好,是美食家们较为喜食的食用菌之一
红牛肝菌
  红牛肝菌又名见手青(用手摸菌皱后会变青),是一种比较稀少的好 野生食用菌,肉肥厚,营养丰富,食味很好,是美食家们较为喜食的食用菌之一,据分析,100克鲜红牛肝菌中含蛋白质21.6克、碳水化合物57.8克、磷398毫克、铁39.8克,同时具有抗癌活性,对小白鼠肉癌S-180的抑制率为80%,对艾氏癌的抑制率为90%。
  食用方法:
  爆炒牛肝菌
  (一)特点:旺火油爆、菌子脆嫩、有看着好看,吃着好吃,嗅嗅喷香之感。
  (二)制法:将美味牛肝菌用温水浸泡约30分钟洗净,切成片,旺火,油六成熟,下菌爆起锅沥油。锅留底油,下蒜、辣椒煸炒,再下菌片、调味品翻炒,加入泡莲花白、炒数下,起锅装盘即成。       食用方法:
  炒牛肝菌
    (一)洗菌,切成薄片。
    (二)依据个人口味,准备适量青辣椒、蒜,辣椒切碎、轻拍蒜并剥去外皮。   
      (三)锅里放入适量香油(比正常炒菜多出一倍的油)。用中火烧成六成热,放入准备好的辣椒、蒜。轻炒几下,爆出香味,即可放入准备好的牛肝菌,加入适量的盐、胡椒粉。不停地翻炒,直到炒熟为止。如果干,就可以加入适量的水。
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